L’étape de préparation de la pâte est très importante et définit la prochaine étape de préparation. Qu’elle soit directe ou indirecte, il est préférable d’utiliser les ingrédients dans l’ordre, en ajoutant d’abord la levure puis le sel, car le second interfère partiellement avec le premier et ralentit ainsi la montée, empêchant un résultat optimal.
Il y a des tonnes de farine. Chaque farine a sa propre utilité, donc faire un choix n’est pas toujours facile. Voici les farines idéales pour faire de la pizza :
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Surtout ne pas trop pétrir la pâte ou la surchauffer pour qu’elle perde son élasticité. Il en est de même si vous manquez un niveau sur la jauge et formez une nouvelle boule sans laisser reposer la pâte.
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Par conséquent, lors de son utilisation, il est important de prendre la pâte directement dans vos mains et de la distribuer avec les bons gestes.
Combien de fois avez-vous dû cuire une pizza avec « beaucoup » de levure en quelques heures seulement ? La levée de la pâte est une étape importante.
Tout ça pour obtenir une pizza légère et fondante.
Le mode de cuisson et la température de votre four sont importants pour réussir la cuisson de la pizza. Pour une pizza à croûte fraîchement cuite, choisissez l’une des méthodes de cuisson suivantes :
Si vous préparez une pizza maison ou fraîchement cuite dans un four statique, vous devrez ajuster le temps de chauffage en fonction du type de pizza que vous préparez. Si la garniture doit également être cuite (champignons, légumes, etc.), faites cuire le dessus et le dessous ensemble. Le temps de cuisson des pizzas à chaleur statique varie selon le type.