Preparation : 25 minutes, cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes : 200g de tagliatelles larges 2 queues de langoustes surgelees 250g de girolles 2 tablettes de court-bouillon instantane 1 bouquet d'aneth cisele 2 echalotes 50g de beurre 1 cuil a soupe d'huile le jus d'1/2 citron Sel, poivre
1) Faites bouillir deux litres d'eau dans un faitout avec les tablettes de court-bouillon emiettees. Plongez les queues de langoustes surgelees dans l'eau et comptez 12 a 15 min de cuisson des la reprise de l'ebullition (verifiez les indications de temps de cuisson sur les sachets, en fonction du poids des crustaces). Egouttez, rafraichissez sous l'eau froide et laissez tiedir. 2) Pelez et hachez finement les echalotes, nettoyez soigneusement les girolles. Faites chauffer la moitie du beurre et l'huile dans une poele. Faites d'abords suer les echalotes 5 min sans les laisser prendre couleur, puis ajoutez les girolles et faites-les sauter pendant 5 min a feu vif, en secouant regulierement le manche de la poele. En fin de cuisson, salez, poivrez et baissez le feu. Laissez mijoter les girolles pendant encore 10 min. 3) Dans le meme temps, faites cuire les tagliatelles 5 a 7 min dans une grande quantite d'eau bouillante salee, jusqu'a ce qu'elles soient tendres mais encore un peu fermes. Egouttez. 4) Faites fondre le reste de beurre dans une cocotte. Mettez les tagliatelles avec les champignons. Arrosez de jus de citron, verifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Laissez rechauffer doucement pendant que vous decortiquez les langoustes. 5) Decortiquez-les delicatement en fendant la partie ventrale avec des ciseaux afin d'en degager la chair. Coupez-la en gros troncons, puis ajoutez-les dans la cocotte. Melangez 3 min sur feu doux, versez dans un plat creux. Servez aussitot, apres avoir parseme d'aneth cisele. Conseil : si vous aimez les tagliatelles tres larges, utilisez directemnt des lasagnes. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante, puis decoupez-les en larges bandes, avant de les faire rechauffer dans la cocotte.