Preparation : 10 minutes, cuisson : 25 minutes Par portion lipides 4,5 g ; 323 Kcal ; graisses saturees 1,2 g ; fibres 1,8 g; glucides 37 g ; IG = 45
Pour 6 personnes : 2 cuil a cafe d'huile d'olive 1 oignon moyen, emince 3 gousses d'ail, pilees 6 oignons de printemps, en tranches fines 400 g riz doongara (riz sans gluten d'origine australienne, vous pouvez le remplacer par du riz basmati) 18 cl de vin blanc sec 37,5 cl de bouillon de volaille degraisse 75 cl d'eau 400 g de coeurs d'artichauts en conserve, egouttes et coupes en tranches fines 40 g de parmesan, finalement rape
1) Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites blondir l'oignon, l'ail et la moitie des oignons de printemps en remuant sans cesse. Ajoutez le riz, le vin, le bouillon et l'eau. Portez a ebullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. 2) Ajoutez les artichauts, le parmesan rape et le reste des oignons de printemps. Prolongez la cuisson sans cesser de remuer, jusqu'a ce que les artichauts soient chauds. Servez avec une salade de tomates cerises au basilic, agrementee de fines tranches de fenouil. Pour rester dans la note italienne, accompagnez le tout de ciabatta (pain italien prepare a l'huile d'olive).