Preparation : 20 minutes, cuisson : 10 minutes Par portion lipides 11,3 g ; 591 Kcal ; graisses saturees 1,6 g ; fibres 8,3 g; glucides 90,1 g ; IG = 45
Pour 4 personnes : 400 g de tofu ferme 400 g de nouilles aux oeufs fraiches 1 cuil a soupe d'huile de sesame 2 gousses d'ail, pilees 2 petits piments rouges, epepines et coupes en tranches fines. 1 petit oignon rouge, en quartiers 1 poivron rouge moyen, grossierement coupe 150 g de haricots verts, coupes en deux 200 g de champignons bruns suisses, coupes en deux 4 oignons de printemps, en tranches fines 2 cuil a soupe de sauce de soja 2 cuil a soupe de sauce aux huitres 1 cuil a soupe de sucre roux
1) Prechauffez le four a 170°. Tapissez de papier sulfurise une plaque allant au four. 2) Pressez le tofu entre deux planches a decouper, posez un poids dessus et inclinez legerement l'ensemble au-dessus d'un plat pour laisser le liquide s'ecouler. Laissez reposer 20 minutes, puis coupez le tofu en cubes de 2 cm. Etalez les cubes de tofu sur la plaque preparee et faites-les dorer 25 minutes au four. 3) Pendant ce temps, mettez les nouilles dans un recipient resistant a la chaleur, couvrez-les d'eau bouillante et laissez-les reposer jusqu'a ce qu'elles soient cuites. Separez-les delicatement a la fourchette, puis egouttez-les. Reservez au chaud. 4) Faites chauffer l'huile dans un wok et faites revenir l'ail, le piment et l'oignon rouge. Ajoutez le poivron et faites cuire 2 minutes a feu vif. Procedez de meme avec les haricots et les champignons. Quand les legumes sont tendres, ajoutez le tofu, les oignons de printemps, les sauces et le sucre ; laissez cuire jusqu'a ce que la sauce epaississe legerement. Ajoutez les nouilles, rechauffez rapidement la preparation en remuant delicatement et servez aussitot.