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Veritables fees de la gastronomie francaise, les sauces font, avec un peu d'imagination et beaucoup de fantaisie, du plat le plus simple un regal pour les yeux et pour le palais. Bien sur, chacune a son caractere propre, mais entre des mains habiles, parfums et colorations peuvent varier l'infini et l'on peut dire alors que l'imagination prend le pouvoir.
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