Preparation : 20 minutes, cuisson: 15 minutes
Pour 4 personnes : 4 rognons d'agneau 350g de trompettes-des-morts 1 cuil a soupe d'huile d'olive 30g de beurre 20cl de creme fraiche liquide graines de coriandre sel, poivre noir
1) Nettoyez les champignons sans les faire tremper. Retirez la pellicule entourant les rognons, ouvrez ceux-ci sans les fendre totalement. Enlevez les parties dures du centre. Faites chauffer l'huile et la moitie du beurre dans une grande poele, deposez-y les 4 rognons sales et poivres a l'interieur, puis refermes. Laissez-les dorer 2 min de chaque cote. Reservez. 2) Remettez dans la poele le reste de beurre. Jetez-y les trompettes-des-morts. Faites-les vivement sauter 3 min sur feu moyen. Ecrasez 1 cuil a cafe de graines de coriandre, jetez-les sur les champignons, baissez le feu, salez, poivrez et remuez. 3) Prolongez la cuisson de 3 min. Deposez sur les champignons les rognons ouverts, cote bombe au-dessus. Versez-y la creme, melangez a la cuillere. Penchez la poele pour recueillir le jus et en arroser rognons et champignons pendant 2 a 3 min, reservez au chaud sur un plat. Faites bouillonner la sauce 2 min. Passez-la au-dessus du plat de rognons, et servez.